Pipirrana jaenera.

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/2 kg de tomates

2 pepinos

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 yema de huevo duro

1 trozo de miga de pan

Vinagre

Sal

Aceite virgen extra

Aceitunas 

Preparación:

Se lavan los pimientos, se eliminan las semillas y cortarlos en trozos muy pequeños. Pelar y trocear también los pepinos, los tomates y la cebolla. Todo picado en trozos muy pequeños.

Una vez cortado lo anterior pasar a un cuenco. En un mortero, hay que majar los dientes de ajo pelado, la yema del huevo y la miga de pan remojada en agua. Ir agregando el aceite y el vinagre, remover y sazonar hasta que se haga como una especie de salsa, la cual no debe estar muy espesa.

Este majado lo añadimos a la pipirrana en el cuenco y añadimos las aceitunas y la dejamos reposar en el frigorífico hasta que este bien fresca.

También se le puede añadir atún, pero esto es al gusto de cada cual.